Vitello tonnato light

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Ingredienti per 1 persona: 180g di vitello, 1 bicchiere di vino bianco, 1 scorza di limone, 1/2 carota tagliata a pezzi, 1/2 cosa di sedano, 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 spicchietto di aglio, prezzemolo, pepe.
Per la salsa: 40g di tonno al naturale, 20g di capperi, 1/2 vasetto di yogurt al naturale, 1 cucchiaino di senape.

Preparazione: lavate, asciugate e legate con uno spago il pezzo di carne. Ponete sul fuoco una casseruola ovale con il vino bianco e tanta acqua quanto basta per coprire la carne. Pulite, tagliate e lavate carota, sedano e cipolla. Uniteli al vino bianco con lo spicchio d'aglio, l'alloro e la scorza di limone. Portate ad ebollizione ed immergetevi il pezzo di vitello. Fate cuocere per circa un'ora e mezzo. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Sgocciolate la carne e tagliatela a fettine sottili. Coprite con la salsa appena preparata.
Preparazione della salsa: frullare tutti gli ingredienti e lasciare il composto a riposo per circa mezz'ora.

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