Sogliole pinoli e zafferano

Ingredienti per 4 persone:   

 

Filetti di sogliola 600 g,  Farina 10 g, Olio extra-vergine d'oliva 10 g, Brandy n. 2 cucchiai, Latte parzialmente scremato 200 ml, Pinoli 8 g, Bustine di zafferano n. 2, Maizena 5 g, Sale marino integrale q.b.

 

Preparazione:

 

Infarinate i filetti di sogliola e fateli rosolare in padella con l'olio girandoli velocemente.

Prima che termini la cottura spruzzateli con il brandy, aggiungete la maizena (precedentemente stemperata nel latte), i pinoli e lo zafferano. Regolate con poco sale.  Fate addensare il sughetto e servite i filetti ben caldi.

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