Lattuga ripiena

Ingredienti per 4 persone:

 

4 foglie grandi di lattuga, 100g di spinaci, 100g di zucchine, 100g di bietole e altre verdure di stagione a piacere, 4 uova intere, 4 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiaini di pane grattugiato, 160g di seitan (per i vegetariani) o 160g di carne bianca  tritata (pollo o tacchino).

 

Preparazione:

 

Prendente la foglia di lattuga, sbollentatela in poca acqua e stendetela. Preparate il composto  con le verdure lessate e tritate, la carne o il seitan, l’uovo intero, il cucchiaio di parmigiano e a piacere un pizzico di maggiorana o d’erba cipollina. Imbiondite un po’ di cipolla con un po’ di olio e poi unite il composto di verdure e carne o seitan. Ponete il composto così ottenuto all’interno della foglia di lattuga, arrotolatela e mettetela in un tegame antiaderente senza condimento. Passatela al forno a 150 gradi per 10 minuti, quindi servite con una salsina al pomodoro.

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