Insalata estiva antiossidante

meloneEcco un’insalata fresca, nutriente e di facile digestione per la stagione estiva. La sua ricchezza in antiossidanti, acqua e vitamine la rende ideale per combattere la disidratazione e l’effetto nocivo dei radicali liberi prodotti da prolungata esposizione solare.

Ingredienti per 4-6 persone:

3 o 4 pomodori cuore di bue di diversi colori, 1 cetriolo, 300 g. di polpa di melone (arancione o bianco, o anche in stagione di anguria), privato della buccia e dei semi, 1 avocado maturo ma con la polpa soda, 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche miste tritate (basilico, prezzemolo, coriandolo, dragoncello, 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo, 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena, pepe macinato o pestato al momento q.b.

Preparazione:

Pulite la frutta e la verdura (pomodori, cetriolo, melone, avocado) e tagliate il tutto a cubi regolari di circa 2 cm. di lato. Mettete i cubi in una capace insalatiera. Riducete in polvere i semi di coriandolo, e spargete la polvere e le erbe aromatiche sulla frutta e verdura. Mescolate delicatamente. In una ciotolina sbattete assieme l’olio d’oliva, l’aceto balsamico e il pepe necessari. Versate sull’insalata, e mescolate ancora per condire. Servite subito.

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