Insalata di farro

Insalata di farro, fagiolini, tonno e pomodorini

In estate fa molto piacere consumare piatti freschi e leggeri. Si possono preparare la sera quando il calore dei fornelli accesi è sopportabile e si possono mangiare con calma il giorno dopo per pranzo, portandoli al lavoro o ancora meglio in pic-nic al mare. Per preparare l'insalata di farro con fagiolini e tonno bastano pochi ingredienti.  Ingredienti per 4 persone: 220 gr di farro crudo 400 gr circa di fagiolini cotti 1-2 pugni di pomodorini 300 gr circa di tonno sgocciolato (meglio quello in vasetto di vetro) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva   Preparazione: Per prima cosa pulire e far bollire in acqua salata con un pizzico di dado vegetale Bio i fagiolini finché non saranno morbidi (ma non troppo cotti). Tagliare i pomodorini a pezzettini piccoli. Una volta giunti a cottura, scolare i fagiolini e passarli sotto il getto dell’acqua fredda e tagliarli a tocchetti. Quindi far cuocere il farro (magari nella stessa acqua dei fagiolini). Scolare il farro e raffreddarlo come fatto per la verdura, in modo che la cottura si blocchi. Condire in una ciotola il farro con il tonno, i fagiolini, i pomodorini ed olio extravergine di oliva. Aggiungere a piacere erbe aromatiche tipo origano, basilico, maggiorana, timo.

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