Passate la zucca cotta al vapore o nel forno al passa-verdure.
Aggiungete farina di tipo 2, un pizzico di sale e impastate.
Formate dei filoncini d’impasto e ricavate degli gnocchi.
Fate cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti.
In una padella riscaldate poco olio di oliva, uno spicchio d’aglio, aggiungete gli spinaci freschi, un pizzico di noce moscata e saltate per pochi minuti, giusto per far ammorbidire gli spinaci.
Aggiungete gli gnocchi, fate insaporire per qualche secondo e poi servite con una spolverata di parmigiano grattugiato e del pepe nero macinato.
