Crema di barbabietola

Ricetta autunnale

Ingredienti per 3-4 persone

Olio extravergine di oliva, 8 dl di brodo vegetale, 3 barbabietole cotte e tagliate a dadini, 1 patata grande bollita tagliata a dadini, 2 scalogni tritati, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di panna liquida, un pizzico di sale marino integrale.

Preparazione

In una pentola abbastanza capiente fate rosolare nell’ olio lo scalogno finemente tritato, le barbabietole e i dadini di patata per circa 5 minuti. Unite quindi il brodo, la foglia di alloro e continuate la cottura per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare un po’ e con un frullatore a immersione trasformate la zuppa in una crema morbida. Aggiungete quindi il formaggio, regolate di sale e impiattate. Completate quindi ogni porzione con un cucchiaino di panna (non dolce!) e una spruzzata di pepe se desiderato.

Proprietà della rapa rossa

La barbabietola rossa è composta per circa il 90% da acqua, proteine, glucidi, fibra alimentare, vitamine (tanta Vitamina C !) e sali minerali. L'apporto calorico della barbabietola rossa è molto basso, infatti ogni 100 grammi di polpa edibile si hanno solamente 20 calorie rese.

La barbabietola rossa è altresì ricca di zuccheri e per questo motivo che i diabetici devono fare attenzione al modo ed ai dosaggi in cui la consumano.

Il succo centrifugato di barbabietola rossa ha proprietà molto interessanti: in primis è stato dimostrato da studi condotti in Inghilterra ( The London school of Medicine ) che bere quotidianamente circa mezzo litro di succo di bietola rossa al giorno diminuisce la pressione alta e l'ipertensione. I risultati sarebbero visibile già dopo pochi giorni  con un evidente calo dell'ipertensione.

Il succo crudo di barbabietola è particolarmente idoneo per tutte le persone che soffrono di anemia, in quanto favorisce la formazione di globuli rossi nel sangue. Non solo, favorisce il drenaggio del sangue, ha proprietà diuretiche e favorisce la digestione.

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