E' la versione "veg" del famoso piatto messicano "Chili con carne". La seguente ricetta può essere consumata sia a pranzo che a cena come piatto unico. Molto digeribile (non contiene glutine), ben bilanciata in proteine, grassi, carboidrati e fibre. E' un piatto che nutre e non ingrassa perchè mantiene un indice glicemico basso. Ottimo potere saziante. Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di quinoa
- 80 gr di fagioli rossi lessati
- 1 cipolla piccola
- Salsa di pomodoro
- Peperoncino in polvere
- Maggiorana
- Dado vegetale Bio
Preparazione: Lessate la quinoa in acqua salata e scolatela molto bene. Quindi versatela in una padella in cui avrete lasciato dorare in olio d'oliva la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete mezzo bicchiere di salsa di pomodoro e mescolate il tutto. Quindi unite anche i fagioli e la maggiorana tritata. Ponete la padella sul fuoco e saltate il tutto per un paio di minuti, aggiungendo infine del peperoncino. Servite caldo o freddo.
