Chili con quinoa

E' la versione "veg" del famoso piatto messicano "Chili con carne". La seguente ricetta può essere consumata sia a pranzo che a cena come piatto unico. Molto digeribile (non contiene glutine), ben bilanciata in proteine, grassi, carboidrati e fibre. E' un piatto che nutre e non ingrassa perchè mantiene un indice glicemico basso. Ottimo potere saziante. Ingredienti per 2 persone:

  • 100 gr di quinoa
  • 80 gr di fagioli rossi lessati
  • 1 cipolla piccola
  • Salsa di pomodoro
  • Peperoncino in polvere
  • Maggiorana
  • Dado vegetale Bio

Preparazione: Lessate la quinoa in acqua salata e scolatela molto bene. Quindi versatela in una padella in cui avrete lasciato dorare in olio d'oliva la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete mezzo bicchiere di salsa di pomodoro e mescolate il tutto. Quindi unite anche i fagioli e la maggiorana tritata. Ponete la padella sul fuoco e saltate il tutto per un paio di minuti, aggiungendo infine del peperoncino. Servite caldo o freddo.

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