Archivi categoria : Secondi

Salsa Alioli

L’alioli è una tipica e antichissima salsa catalana e provenzale all’aglio, molto simile alla maionese ma più leggera; (altro…)
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Insalata calda di alghe e germogli di soia

Ingredienti: 4 strisce di Alga Kombu, salsa di soia, 4 carote, 4 manciate di germogli di soia freschi (non in scatola!),  olio d'oliva Extra-vergine, un pizzico di sale marino integrale (oppure gomasio) Preparazione: Mettere in ammollo l'alga kombu in acqua tiepida per circa 10 minuti, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline. Bollire in…
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Mousse d’avocado

Ingredienti per 1 persona: 100 g di avocado maturo, 1/2 scalogno, 1/2 mestolo di brodo vegetale senza glutammato, 1 cucchiaio di succo di limone , sale marino integrale,  pepe. (altro…)
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Affettato vegetariano in padella

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di zucchine - 100 gr di affettato vegetale di seitan - 1 cipolla - 1 tazzina di vino bianco secco - olio extravergine di oliva – sale marino integrale - pepe (altro…)
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Insalata di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 300 g di asparagi 2 patate 2 uova 10 olive verdi 1 mela 1 cucchiaio di aceto di vino 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva Preparazione: Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente la mela. Unire le olive e…
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Scaloppine vegetariane

Ingredienti per 3-4 persone: 200 gr di tofu (formaggio di soia), 60 gr olive nere snocciolate, 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 pomodori secchi, 15 gr di capperi, 10 gr di maggiorana tritata. (altro…)
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