Archivi categoria : Secondi

Polpette di soia ai funghi champignon

Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne di granulato di soia ristrutturata (nei negozi bio) ammollata in acqua e poi strizzata, 400 g di funghi freschi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 uovo, 40 g di pecorino grattugiato, farina, olio, sale, pepe. Preparazione: tritate grossolanamente i funghi puliti con uno…
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Chili con quinoa

E' la versione "veg" del famoso piatto messicano "Chili con carne". La seguente ricetta può essere consumata sia a pranzo che a cena come piatto unico. Molto digeribile (non contiene glutine), ben bilanciata in proteine, grassi, carboidrati e fibre. E' un piatto che nutre e non ingrassa perchè mantiene un indice glicemico basso. Ottimo potere…
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Friggione bolognese light

Una ricetta della tradizione bolognese in versione più leggera, da potersi utilizzare come preparazione di verdure anche quando si è in dieta. Essendo un pò lunga la cottura, organizzarsi per tempo. Da abbinare, anche il giorno dopo, a carni e polpettoni di macinato magro. Ottimo per piatti vegetariani per arricchire il sapore di bistecche di…
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Insalata di radicchi, tonno e arancia

Ecco una insalatina che può fare al caso nostro per un pranzo veloce e leggero... Ingredienti per 1 persona: - radicchio trevigiano, 100gr di tonno in vasetto di vetro, mezza arancia, carota, un cucchiaino di semi di girasole e uno di semi di sesamo, 3 gherigli di noce, 1 cucchiaio di olio extra-vergine, aceto balsamico…
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Polpettone light vegetariano

Ingredienti per 4-5 persone: Un albume, 10 ciuffi di erba cipollina fresca, 400gr di erbette (bietole) lavate, 25gr di funghi porcini secchi, 30gr di pane grattugiato, un cucchiaino di parmigiano, 500gr di ricotta magra, 1 uovo intero, 2 scalogni, un pizzico di sale marino integrale, un pizzico di pepe nero o peperoncino.   Preparazione: 1…
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Merluzzo alla pizzaiola

Il merluzzo è un alimento molto ricco di proteine, ne ha 17%, il che significa una quantità molto vicina a quella della carne, con il vantaggio di avere meno calorie ed essere più digeribile rispetto alla carne. Il merluzzo è anche molto ricco di potassio, di calcio e fosforo, che sono dei Sali minerali molto importanti per…
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Depuriamoci con il finocchio a Capodanno!

Buon fine anno a tutti! Prepariamoci ad un brindisi con gli amici e i propri cari per festeggiare l’arrivo del nuovo anno. Ricordiamoci però che, gli strappi e gli stravizi di questo periodo dovrebbero durare non tutte e due le settimane di feste natalizie ma dovrebbero essere circoscritti ai giorni di Natale e Capodanno. In…
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Polpette di zucchine e formaggio

Ingredienti (per 4 persone):   4  zucchine grandi 1 cipolla 3-4 cipollotti ½ mazzetto di prezzemolo tritato finemente 180 grammi di feta o parmigiano grattugiato pepe macinato olio 2 cucchiai 30gr di pane integrale grattugiato Preparazione: Lavare e grattugiare grossolanamente le zucchine e metterle in un colino; lasciarle ad asciugare per circa 10 minuti; successivamente…
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Crocchette light

 Ingredienti (dosi per 4 persone): 500 g di zucca pulita 2 cucchiai di farina di farro 1 uovo + 2 albumi Prezzemolo q.b. 3 cucchiai di grana padano grattugiato 1 cucchiaino di dado vegetale granulare Noce moscata o pepe q.b. Pangrattato q.b. Preparazione Pulite ben bene la zucca e tagliatela a tocchetti. Poi passatela al…
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Crema di barbabietola

Ingredienti per 3-4 persone Olio extravergine di oliva, 8 dl di brodo vegetale, 3 barbabietole cotte e tagliate a dadini, 1 patata grande bollita tagliata a dadini, 2 scalogni tritati, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di panna liquida, un pizzico di sale marino integrale. Preparazione In una pentola abbastanza…
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