Insalata Waldorf light

waldorf

Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i […]

Lenticchie stufate all’arancia

lenticchie allarancia

Chi l’ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest’ultimo, molto utile in caso di stress […]

Prosciutto e melone

prosciutto e melone

Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di […]

Gallinella in Insalata

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Questa è la terza e ultima ricetta del progetto iniziato con Style and Trouble e IAEM – Poliambulatorio di Medicina Chirurgia Odontoiatria Ginecologia. Queste ricette sono leggere e ben equilibrate. Sono ideali per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi vuole rimettersi in forma. Preparazione Pulite i carciofi eliminando […]

Baccalà al forno con olive e cipolle

baccalà al forno

Proprio grazie al suo basso contenuto di grassi (notevolmente minore rispetto alla carne rossa), il Baccalà, si è meritato il titolo di “Pesce Magro” per eccellenza. Si tratta di un alimento sano e che è in grado di sposarsi con diversi cibi grazie anche alla sua versatilità in cucina.   Il Baccalà presenta un contenuto […]

Lenticchie in umido

lenticchie al pomodoro

Le lenticchie in umido rappresentano una ricetta facile e veloce da preparare come pietanza per un pranzo con i minuti contati ma che almeno non si riduce al solito piatto di affettati o formaggi con pane e insalata in busta!   Fanno da piatto unico insieme ad una fetta di buon pane toscano tostato. Ingredienti per 2 […]

Vitello tonnato light

vitello tonnato light

Ingredienti per 1 persona: 180g di vitello, 1 bicchiere di vino bianco, 1 scorza di limone, 1/2 carota tagliata a pezzi, 1/2 cosa di sedano, 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 spicchietto di aglio, prezzemolo, pepe. Per la salsa: 40g di tonno al naturale, 20g di capperi, 1/2 vasetto di yogurt al naturale, 1 […]

Insalata di germogli di soia

germogli di soia

Ingredienti: 3 manciate di germogli di soia, 3 carote, 3 pomodori da insalata, 30 g di parmigiano in scaglie, 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, un paio di foglie di menta, 2 cucchiaini di semi di girasole   Preparazione: Lavate i germogli, raschiate le carote, lavate e tagliate i pomodori a fette. In una terrina riunite i germogli […]

Polpettone light di tonno e capperi

tonno polpettone light

Ingredienti: 2 barattoli da 240 g di tonno sott’olio (circa 350 g di tonno sgocciolato), 2 albumi, 20 g di grana padano grattugiato, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, 10 foglie di basilico, 1 limone non trattato, olio extravergine di oliva, pepe. Preparazione: Disponi il tonno in un colino a maglie fitte e lascialo sgocciolare, in […]

I funghi: un toccasana per ogni stagione

funghi

I funghi sono ottimi per la dieta perché non fanno ingrassare, sono ricchi di minerali e molto digeribili. Alcuni, come lo shitake, aiutano a combattere il cancro, stimolando il sistema immunitario, fanno abbassare il colesterolo cattivo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa; contengono molta vitamina B, e fibre solubili utilissime per spazzare via dal nostro […]