Archivi categoria : Secondi

Il sedano rapa, ortaggio dalle preziose qualità

Insalata Waldorf light

Questa insalata fu ideata nel 1893 dal maitre d’hotel Oskar Tschirky che la creò appositamente per il famoso albergo Waldorf-Astoria di New York. Si dice che originariamente l’insalata Waldorf prevedesse l’uso, in parti uguali, di sedano rapa e mela, con la sola aggiunta di maionese; soltanto in seguito venne arricchita con vari ingredienti fra i…
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Lenticchie stufate all’arancia

Chi l'ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest'ultimo, molto utile in caso di stress…
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Prosciutto e melone

Ricetta fresca e veloce quella del prosciutto e melone, ideale in questa stagione come piatto unico ben digeribile o come antipasto dell’ultimo momento in caso di ospiti. INGREDIENTI: melone d’estate maturo prosciutto crudo sgrassato frutta colorata per decorazione (facoltativo) Vediamo quante calorie contiene e i valori di proteine e altri macronutrienti della nostra porzione di…
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Gallinella in Insalata

Questa è la terza e ultima ricetta del progetto iniziato con Style and Trouble e IAEM - Poliambulatorio di Medicina Chirurgia Odontoiatria Ginecologia. Queste ricette sono leggere e ben equilibrate. Sono ideali per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi vuole rimettersi in forma. Preparazione Pulite i carciofi eliminando…
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Baccalà al forno con olive e cipolle

Proprio grazie al suo basso contenuto di grassi (notevolmente minore rispetto alla carne rossa), il Baccalà, si è meritato il titolo di “Pesce Magro” per eccellenza. Si tratta di un alimento sano e che è in grado di sposarsi con diversi cibi grazie anche alla sua versatilità in cucina.   Il Baccalà presenta un contenuto…
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Lenticchie in umido

Le lenticchie in umido rappresentano una ricetta facile e veloce da preparare come pietanza per un pranzo con i minuti contati ma che almeno non si riduce al solito piatto di affettati o formaggi con pane e insalata in busta!   Fanno da piatto unico insieme ad una fetta di buon pane toscano tostato. Ingredienti per 2…
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Vitello tonnato light

Ingredienti per 1 persona: 180g di vitello, 1 bicchiere di vino bianco, 1 scorza di limone, 1/2 carota tagliata a pezzi, 1/2 cosa di sedano, 1/2 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 spicchietto di aglio, prezzemolo, pepe. Per la salsa: 40g di tonno al naturale, 20g di capperi, 1/2 vasetto di yogurt al naturale, 1…
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Insalata di germogli di soia

Ingredienti: 3 manciate di germogli di soia, 3 carote, 3 pomodori da insalata, 30 g di parmigiano in scaglie, 2 cucchiaini di olio extra-vergine d’oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, un paio di foglie di menta, 2 cucchiaini di semi di girasole   Preparazione: Lavate i germogli, raschiate le carote, lavate e tagliate i pomodori a fette. In una terrina riunite i germogli…
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Polpettone light di tonno e capperi

Ingredienti: 2 barattoli da 240 g di tonno sott'olio (circa 350 g di tonno sgocciolato), 2 albumi, 20 g di grana padano grattugiato, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 10 foglie di basilico, 1 limone non trattato, olio extravergine di oliva, pepe. Preparazione: Disponi il tonno in un colino a maglie fitte e lascialo sgocciolare, in…
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I funghi: un toccasana per ogni stagione

I funghi sono ottimi per la dieta perché non fanno ingrassare, sono ricchi di minerali e molto digeribili. Alcuni, come lo shitake, aiutano a combattere il cancro, stimolando il sistema immunitario, fanno abbassare il colesterolo cattivo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa; contengono molta vitamina B, e fibre solubili utilissime per spazzare via dal nostro…
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