Archivi categoria : Cucina “light”

Torta allo yogurt magro e cioccolato

Ingredienti per 8 persone:    Yogurt magro bianco 1 vasetto, Latte magro 100 cc, Farina 120 g, Zucchero di canna grezzo 75 g, Olio extravergine d'oliva 30 g, Uova N°3, Lievito 1 bustina, Cacao amaro 2 cucchiaini.   Preparazione:   In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. (altro…)
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Crema dietetica all’arancia

Ingredienti per 2 persone:   2 tuorli d’uovo, 250g di latte scremato, 1 cucchiaio di farina “00”, 2 scorze d’arancia, 2 cucchiaini di fruttosio, una stecca di vaniglia.   Preparazione:   Fate bollire il latte scremato con la scorza d’arancia e la stecca di vaniglia. (altro…)
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Budino leggero al cioccolato

Ingredienti per 4 budini:    Latte magro 500 ml, Farina bianca 2 cucchiai, Cacao amaro 2 cucchiai, zucchero di canna 1 o 2 cucchiai (secondo gusto), Colla di pesce 2 fogli, Buccia di limone.   Preparazione:   Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. (altro…)
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Sogliole pinoli e zafferano

Ingredienti per 4 persone:      Filetti di sogliola 600 g,  Farina 10 g, Olio extra-vergine d'oliva 10 g, Brandy n. 2 cucchiai, Latte parzialmente scremato 200 ml, Pinoli 8 g, Bustine di zafferano n. 2, Maizena 5 g, Sale marino integrale q.b.   Preparazione:   Infarinate i filetti di sogliola e fateli rosolare in…
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Lattuga ripiena

Ingredienti per 4 persone:   4 foglie grandi di lattuga, 100g di spinaci, 100g di zucchine, 100g di bietole e altre verdure di stagione a piacere, 4 uova intere, 4 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiaini di pane grattugiato, 160g di seitan (per i vegetariani) o 160g di carne bianca  tritata (pollo o tacchino).   Preparazione:…
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Involtini agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:     Fettine di vitello g 400, Asparagi g 200, Prosciutto cotto g 40, Brodo vegetale ml 400, Cipolle g.100, Foglioline di timo fresco q.b., Prezzemolo q.b., Sale marino integrale q.b.   Preparazione:   Dopo aver battuto le fettine di carne ed averle adagiate sul tavolo, disponete su di esse il prosciutto,…
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Cannelloni ai broccoli

Ingredienti per 4 persone:     Cannelloni di pasta di semola 240 g, Broccoli 1000 g, Ricotta vaccina 200 g, Olio di oliva 40 g (n. 4 cucchiai da tavola), Pecorino 40 g (n. 4 cucchiai da tavola), Albumi d'uovo n. 4, Passato di pomodoro 600 g, Sale marino integrale q.b., Pepe q.b.   Preparazione:…
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Spaghetti con gamberetti e piselli

Ingredienti per 2 persone: Spaghetti 160 g, Gamberetti 80 g, Pomodorini 120 g, Piselli 100 g, Rucola 30 g, Olio extravergine d'oliva 10 g. Preparazione: Scottate i gamberetti surgelati in poca acqua bollente, quindi scolateli. Lavate i pomodorini e tagliateli ognuno in 4 parti. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua che salerete a bollore. (altro…)
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