Archivi categoria : Cucina “light”

Insalata di farro, fagiolini, tonno e pomodorini

Insalata di farro

In estate fa molto piacere consumare piatti freschi e leggeri. Si possono preparare la sera quando il calore dei fornelli accesi è sopportabile e si possono mangiare con calma il giorno dopo per pranzo, portandoli al lavoro o ancora meglio in pic-nic al mare. Per preparare l'insalata di farro con fagiolini e tonno bastano pochi…
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Base integrale per torte light

Una pasta frolla in versione light indicata come base ideale per tutte le nostre ricette di torte e dolci, di cui desideriamo ridurre le calorie, diminuire i grassi animali e il colesterolo e soprattutto minimizzare  l'impatto sui livelli di zucchero nel sangue (indice glicemico). Ingredienti per 10 persone: 2 uova intere Bio, 70 ml di…
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Friggione bolognese light

Una ricetta della tradizione bolognese in versione più leggera, da potersi utilizzare come preparazione di verdure anche quando si è in dieta. Essendo un pò lunga la cottura, organizzarsi per tempo. Da abbinare, anche il giorno dopo, a carni e polpettoni di macinato magro. Ottimo per piatti vegetariani per arricchire il sapore di bistecche di…
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Centrifugati speziati

La primavera è arrivata ed è dunque ora di risvegliare il metabolismo dal torpore dell’inverno. I centrifugati di frutta e verdura con un pizzico di spezie sono salutari, piacevoli da bere e possono assolvere benissimo a questo compito. Per una maggiore efficacia, è consigliato un periodo anche di 2-3 giorni di dieta di soli centrifugati…
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Risotto “Mimosa”

Il risotto Mimosa, deve il suo nome a uno degli ingredienti principali utilizzati in questa ricetta, il tuorlo sodo delle uova. Il Risotto Mimosa per il suo nome e per i suoi colori ben si presta ad essere utilizzato nel corso delle cene per la festa della donna dell’ 8 marzo, il verde degli asparagi…
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Insalata di radicchi, tonno e arancia

Ecco una insalatina che può fare al caso nostro per un pranzo veloce e leggero... Ingredienti per 1 persona: - radicchio trevigiano, 100gr di tonno in vasetto di vetro, mezza arancia, carota, un cucchiaino di semi di girasole e uno di semi di sesamo, 3 gherigli di noce, 1 cucchiaio di olio extra-vergine, aceto balsamico…
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Polpettone light vegetariano

Ingredienti per 4-5 persone: Un albume, 10 ciuffi di erba cipollina fresca, 400gr di erbette (bietole) lavate, 25gr di funghi porcini secchi, 30gr di pane grattugiato, un cucchiaino di parmigiano, 500gr di ricotta magra, 1 uovo intero, 2 scalogni, un pizzico di sale marino integrale, un pizzico di pepe nero o peperoncino.   Preparazione: 1…
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Merluzzo alla pizzaiola

Il merluzzo è un alimento molto ricco di proteine, ne ha 17%, il che significa una quantità molto vicina a quella della carne, con il vantaggio di avere meno calorie ed essere più digeribile rispetto alla carne. Il merluzzo è anche molto ricco di potassio, di calcio e fosforo, che sono dei Sali minerali molto importanti per…
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Depuriamoci con il finocchio a Capodanno!

Buon fine anno a tutti! Prepariamoci ad un brindisi con gli amici e i propri cari per festeggiare l’arrivo del nuovo anno. Ricordiamoci però che, gli strappi e gli stravizi di questo periodo dovrebbero durare non tutte e due le settimane di feste natalizie ma dovrebbero essere circoscritti ai giorni di Natale e Capodanno. In…
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Biscotti “Pan di Zenzero”

Nella speranza che voi tutti possiate passare un periodo di serenità e di feste fatte non solo di eccessi ma neanche di restrizioni, ecco un piccolo consiglio per preparare un tipico dolcetto natalizio ma in versione “light”. Ingredienti per 4 persone: 230 gr di farina integrale, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino cannella…
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