Gnocchi alla zucca e spinaci
Passate la zucca cotta al vapore o nel forno al passa-verdure. Aggiungete farina di tipo 2, un pizzico di sale e impastate. Formate dei filoncini d’impasto e ricavate degli gnocchi. Fate cuocere in abbondante acqua salata per alcuni minuti. In una padella riscaldate poco olio di oliva, uno spicchio d’aglio, aggiungete gli spinaci freschi, un […]
Lenticchie stufate all’arancia
Chi l’ha detto che le lenticchie vanno mangiate solo a Capodanno? Portano fortuna sempre, oltre che portare benessere e salute! Le lenticchie sono fonte preziosissima di ferro soprattutto per chi non mangia carne; inoltre arricchiscono il nostro pasto di una notevole quantità di fibre e di Magnesio, minerale, quest’ultimo, molto utile in caso di stress […]
ORZO PERLATO CON VERDURE CROCCANTI
l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto in collaborazione con il poliambulatorio IAEM. Ho incontrato Eleonora Rubaltelli all’interno del poliambulatorio e insieme abbiamo pensato un piatto per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Il parere del dietologo “l’orzo è un cereale molto energetico per calorie e per contenuto di vitamine […]
Zuppa di legumi
I legumi, consumati sotto forma di zuppa, minestra, più asciutti o più in brodo, in padella, o persino sotto forma di hamburger, rappresentano un piatto sano e nutriente da mangiare durante tutto l’anno. Da soli o abbinati a verdure, i legumi sono perfetti sia a pranzo che a cena. In piatto unico insieme ai cereali, […]
Lenticchie in umido
Le lenticchie in umido rappresentano una ricetta facile e veloce da preparare come pietanza per un pranzo con i minuti contati ma che almeno non si riduce al solito piatto di affettati o formaggi con pane e insalata in busta! Fanno da piatto unico insieme ad una fetta di buon pane toscano tostato. Ingredienti per 2 […]
Insalata estiva di couscous integrale
L’insalata di couscous integrale è un piatto fresco e leggero da gustare come pranzo leggero in estate. Da portarsi come pausa pranzo al lavoro o in giro durante una vacanza. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di couscous integrale 1 cipolla 30 gr di burro 2 carote 3 zucchine sale e pepe q.b. 3 pomodori […]
Panino con asparagi e uova
Il panino è un pasto scorretto se lo pensiamo abbinabile solo a prosciutto e formaggio, se utilizziamo solo pani bianchi raffinati o confezionati ed infine se lo mangiamo di fretta masticandolo male e in piedi. Allora si che rimane sullo stomaco, ci gonfia e ci fa ingrassare! Ma se lo pensiamo come un piatto unico […]
I funghi: un toccasana per ogni stagione
I funghi sono ottimi per la dieta perché non fanno ingrassare, sono ricchi di minerali e molto digeribili. Alcuni, come lo shitake, aiutano a combattere il cancro, stimolando il sistema immunitario, fanno abbassare il colesterolo cattivo e tengono sotto controllo la pressione arteriosa; contengono molta vitamina B, e fibre solubili utilissime per spazzare via dal nostro […]
Chili con quinoa
E’ la versione “veg” del famoso piatto messicano “Chili con carne”. La seguente ricetta può essere consumata sia a pranzo che a cena come piatto unico. Molto digeribile (non contiene glutine), ben bilanciata in proteine, grassi, carboidrati e fibre. E’ un piatto che nutre e non ingrassa perchè mantiene un indice glicemico basso. Ottimo potere […]
Insalata di farro
In estate fa molto piacere consumare piatti freschi e leggeri. Si possono preparare la sera quando il calore dei fornelli accesi è sopportabile e si possono mangiare con calma il giorno dopo per pranzo, portandoli al lavoro o ancora meglio in pic-nic al mare. Per preparare l’insalata di farro con fagiolini e tonno bastano pochi […]
