Base integrale per torte light

Una pasta frolla in versione light indicata come base ideale per tutte le nostre ricette di torte e dolci, di cui desideriamo ridurre le calorie, diminuire i grassi animali e il colesterolo e soprattutto minimizzare  l’impatto sui livelli di zucchero nel sangue (indice glicemico).

Ingredienti per 10 persone:

2 uova intere Bio, 70 ml di olio di semi di girasole, 3 cucchiai di fruttosio, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un limone grattugiato, 200 g di farina integrale o farine di grano saraceno, farro o kamut.

Preparazione:

Versare la farina sul piano di lavoro, fare una fontana al centro, sbattere le uova, versarle nella farina e cominciare a lavorare gli ingredienti con le mani. Aggiungere il fruttosio e lavorare ancora per amalgamarlo al resto dell’impasto. Aggiungere il lievito, la buccia grattugiata del limone e continuare a lavorare l’impasto, aiutandosi con una spatola. Versare l’olio un po’ alla volta e continuare a mescolare l’impasto con le mani finchè non diventa una palla liscia. Avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 3 ore, se deve essere utilizzarla in giornata, o anche per una settimana se deve essere utilizzata un altro giorno.

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