Le lenticchie in umido rappresentano una ricetta facile e veloce da preparare come pietanza per un pranzo con i minuti contati ma che almeno non si riduce al solito piatto di affettati o formaggi con pane e insalata in busta! Fanno da piatto unico insieme ad una fetta di buon pane toscano tostato.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 barattoli di lenticchie (già ammollate e precotte)
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- olio di oliva
- rosmarino
In una padella mettete a soffriggere la cipolla e l’aglio tritati, quando saranno imbionditi, aggiungete le lenticchie scolate e scottatele per qualche minuto.
Unite un rametto di rosmarino, i pelati e fate cuocere per mezz’oretta.
